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CAP Chocolatier-confiseur

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Il connaît sur le bout des doigts ses matières premières - essentiellement le sucre et le chocolat. Les techniques de moulage, de trempage ou encore d’enrobage n’ont plus de secrets pour lui. Le titulaire d’un CAP Chocolatier Confiseur est un expert en produits de chocolateries, en confiseries ; il fabrique aussi des pâtisseries à base de chocolat. C’est pourquoi le CAP Pâtissier peut constituer un complément judicieux à cette formation.

- Le cursus
Le CAP Chocolatier-confiseur se déroule en deux ans, dans un lycée professionnel, si l’on opte pour la voie scolaire, ou dans un CFA, en cas de contrat d’apprentissage.

- Les débouchés
A l’issue de cette formation, on peut être embauché dans une entreprise artisanale en tant que commis chocolatier confiseur. Au fil de l’expérience, on pourra évoluer vers un poste de confiseur chocolatier qualifié. Pour fonder sa propre entreprise, encore faudra-t-il avoir, en plus d’une certaine expérience, des connaissances en gestion.

Lire aussi : CAP Pâtissier
A savoir : avec un CAP Chocolatier-confiseur, on peut aussi trouver un poste dans l’industrie alimentaire, lire Le secteur de l’alimentation veut éveiller des vocations

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