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CAP Glacier fabricant

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Le titulaire du CAP de glacier fabricant doit être capable de réaliser à partir d’instructions et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, tous les produits courant du secteur de glacerie.

En milieu artisanal de glacier monovalent ou polyvalent, le titulaire du CAP de glacier fabricant assure la gestion et l’organisation de son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou conditionner.

Pour cela il doit :

- vérifier que les équipements dont il a besoin sont opérationnels,

- disposer convenablement les denrées, autres produits et outils dont il a besoin.

A noter : pour ceux qui le souhaitent, il est possible de passer le BTM (Brevet Technique des Métiers). Il procure à son détenteur une garantie de compétences professionnelles assurant la qualité de ses produits.

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