Recette : crêpes marocaines (baghir)
Pour 12 crêpes
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 h au minimum
Temps de cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients
2 œufs
250 g de semoule de blé
30 g de levure de boulanger
30 cl de lait
30 cl d’eau
1 pincée de sel
Pour la garniture
50 g de beurre doux
4 cuillerées à soupe de miel d’acacia
20 cl d’eau
Matériel
1 casserole
1 saladier
1 poêle ou 1 crêpière
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le sel, le lait et l’eau.
Dans un saladier, verser la semoule de blé, la levure et le contenu de la casserole afin de les diluer.
Ajouter les œufs battus en omelette. Mélanger et laisser la pâte reposer au moins 1 heure.
Faire chauffer une poêle ou une crêpière, verser une louche de pâte et laisser cuire la crêpe jusqu’à ce que des trous se forment à la surface. Réserver les crêpes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le miel et l’eau.
Porter à ébullition et verser sur les crêpes.
Servir aussitôt.
Extrait de Crêpes et gaufres, collection Cook it ! aux éditions Studyrama
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