Hôtellerie - Restauration : les emplois ne manquent pas !
Des recrutements à tous les niveaux de qualification, une grande diversité des métiers et de nombreux contrats à durée indéterminée : autant d’avantages dans l’hôtellerie-restauration. Et pourtant, les candidats ne se bousculent pas. En cause, l’image peu flatteuse du secteur en termes de conditions de travail et de salaires. Dommage, car il a beaucoup changé, les perspectives d’emploi aussi !
L’hôtellerie et la restauration forment un domaine d’activités qui regroupent des structures très hétérogènes et des métiers divers. Les bras manquent, mais les jeunes ne s’y forment pas. C’est pourquoi les professionnels du secteur ont décidé de lancer, avec le Ministère de l’Economie, de l’Industrie et de l’Emploi, une campagne nationale intitulée « Métiers Hôtel- Resto Cap sur la réussite », en août 2008.
Un secteur qui se porte bien !
Avec 600000 salariés, 20000 emplois créés chaque année , et près de 150000 structures ; autant dire que l’hôtellerie et la restauration se portent bien. La France est d’ailleurs la première destination touristique mondiale et le deuxième parc hôtelier européen.
Le secteur recrute mais son attractivité reste relative. Les entreprises se plaignent même d’une pénurie dans certains métiers. Il manquerait ainsi 70000 professionnels, surtout pour ce qui est des postes de serveurs et de cuisiniers. 15% des emplois ne seraient pas pourvus tous les ans.
Une grande diversité de métiers
En plus d’offrir de nombreux postes, l’hôtellerie et la restauration ont cet avantage de proposer un éventail de professions très large : barman, maître d’hôtel, gouvernante, réceptionniste, sommelier ou encore manager. Ce qui implique des niveaux de qualification différents, du CAP/BEP au bac+5 de l’école de commerce ou au MBA. A noter : pour accéder à des fonctions d’encadrement, le BTS Hôtellerie-restauration reste la référence. Selon le métier auquel se destine votre enfant, il faudra acquérir des compétences très différentes : pour exercer dans l’administration, une formation en techniques de marketing sera très appréciée. Et pour devenir réceptionniste, connaître plusieurs langues, c’est indispensable !
Sachez cependant que dans ce secteur, les qualités et aptitudes personnelles comptent autant que les diplômes. Il lui faudra être endurant et disponible. Ne pas oublier qu’il s’agit en avant tout de services !
Un horizon clair et de belles perspectives d’évolution
En dépit de la bonne santé du secteur, l’hôtellerie-restauration n’attire pas assez. Cela s’explique par les images qu’il suscite : conditions de travail difficiles, horaires décalés, salaires pas vraiment motivants. Ce constat n’est pas faux. Ces métiers demandent une certaine condition physique et les salariés sont toujours à plus de 35 heures. De plus, les rémunérations de début de carrière sont plus basses que dans les autres secteurs.
Mais ce qui n’est pas dit, c’est que les perspectives d’évolution de carrières internes sont plus importantes, plus valorisantes et plus faciles qu’ailleurs. Les professions de ce domaine d’activités offrent en outre les meilleures opportunités à l’étranger.
Enfin, notez que d’ici à 2015, la tendance sera la même. Ce qui signifie que les recrutements seront toujours nombreux dans le secteur. Des métiers difficiles donc mais prometteurs !
Fanny Mounichy
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