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Le bac hôtellerie

Le bac hôtellerie est fait pour des élèves qui désirent se tourner vers les professions de la restauration, de l’accueil et de l’hébergement. Au menu : économie générale, sciences appliquées, techniques d’accueil et d’hébergement, méthodes culinaires. Disponibilité, adaptabilité, sens de l’initiative et résistance physique seront vos atouts pour réussir.

A partir d’une seconde spécifique exclusivement. L’entrée en seconde se fait sur dossier plus entretien de motivation et/ou tests d’aptitude qui se déroulent au mois de mai précédant la rentrée scolaire. Vous devez vous informer dès février ou mars. Vous avez la possibilité de rejoindre une première après un BEP de la même spécialité.

Ce bac vous permet d’acquérir une multicompétence dans les domaines de la restauration, de l’accueil et de l’hébergement.

• En restauration, vous approfondissez les technologies et les méthodes culinaires : étude des types de restauration, des produits de cuisine, élaboration des menus...

• En service, vous apprenez à connaître les équipements d’un restaurant, les fonctions du personnel, les conditions d’entretien des locaux, l’organisation du service de restauration, l’accueil des clients...

• En hébergement, vous découvrez la diversité des entreprises hôtelières, l’organisation et la conduite des activités de l’hôtel, la place du produit « chambre », ainsi que les services se rattachant à ce produit. Vous recevez une formation à la gestion hôtelière : comptabilité, gestion des ventes, des approvisionnements, du personnel. Deux langues étrangères figurent au programme.

Ce bac est surtout axé sur la poursuite d’études vers un BTS, mais 50 % des diplômés entrent dans la vie active dans des fonctions d’assistant d’encadrement : second de cuisine, chef de rang, assistant de réception, assistant du directeur de la restauration.

Extrait de : "Bien S’Orienter Après la 3e"
  Pascal Bonnemayre/Sandrine Chesnel/Gérald Dudouet/Elise Pierre, Collection Guides J Orientation

Aller plus loin : que faire après le bac hôtellerie ?

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