Recette : Feuilletés de pommes de terre au saumon
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
6 pommes de terre
400 g de saumon fumé
1/2 citron
10 brins de ciboulette
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de fumet de poisson
25 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
Matériel
1 plat allant au four ou la plaque du four
1 bol
Préparation
Préchauffer le four thermostat 6
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines
rondelles
Huiler la plaque du four et disposer les rondelles de pommes de terre en rosace en prenant soin de superposer les
tranches
Préparer trois rosaces par personne
Badigeonner de beurre et mettre au four 10 minutes
Sortir du four les galettes croustillantes et les monter en
feuilletés en déposant quelques morceaux de saumon entre
chaque galette
Dans un bol, fouetter la crème avec le fumet de poisson, la
ciboulette et le jus de citron
Servir les feuilletés accompagnés de cette sauce
La variante des gourmands
Servir avec une sauce chaude à base de crème fraîche, de
fumet de poisson, de ciboulette, de citron et d’une cuillère à
café de vodka.
Extrait de Patates, coll.Cook It, éd.Studyrama
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