Zoom sur quelques aliments
 Les fruits
Le fruit représente le dessert idéal, il peut s’agir de n’importe quel fruit (à l’exception des fruits secs qui sont très riches en calories,
donc à limiter).
Les fruits contiennent beaucoup de sucre et doivent être consommés
en quantité raisonnable.
Il est préférable de varier les fruits et ne pas manger une banane
systématiquement à tous les repas.
Les produits lactés
Ils devront être présents aux trois repas de l’enfant et parfois au goûter.
Là encore, il peut s’agir d’un yaourt ou d’une petite portion de fromage.
Attention cependant aux fromages à pâte cuite comme le gruyère, l’emmental, le gouda ou l’édam, qui sont particulièrement
gras. Les fromages allégés sont intéressants uniquement si l’on n’en
consomme pas deux fois plus. Un morceau de la taille de l’index et du majeur réunis paraît suffisant.
Si on privilégie les produits authentiques, le fromage permet d’éduquer
et de développer le goût de l’enfant.
Les produits lactés peuvent, pour des convenances personnelles ou religieuses, n’être consommés que lors des repas sans viande sans que cela pose de problème pour l’équilibre alimentaire ; l’enfant
mangera une part supplémentaire au goûter par exemple.
Le sel
Salez peu et ne mettez pas la salière sur la table. Vous éviterez de masquer le goût des aliments et de donner à votre enfant l’habitude
de manger trop salé, ce qui serait préjudiciable pour sa santé
future.
Les matières grasses
Consommez la valeur d’une cuillère à soupe d’huile par personne et par repas, à utiliser pour la cuisson et l’assaisonnement. Comptez moitié moins pour un enfant de 5 ans.
Toutes les graisses se valent : autant les varier en préférant les
graisses végétales pour la cuisson.
L’eau
C’est la seule boisson nécessaire au quotidien. Les jus de fruits seront de préférence consommés au petit déjeuner ou au goûter.
Exceptionnellement, un verre de soda ou de sirop peut venir améliorer
l’ordinaire.
Les fruits secs oléagineux
Il s’agit par exemple des noix, des noisettes, des amandes, des pistaches. Ces fruits secs oléagineux sont des produits avec de grandes qualités nutritionnelles. Ils ont cependant le défaut d’être très
caloriques.
Plutôt que de les grignoter à table, il est préférable de les utiliser en assaisonnement. Quelques pistaches parfumeront une salade de betteraves, des cerneaux de noix égaieront une salade, des noisettes
ou des amandes grillées agrémenteront une salade de carottes et des cacahuètes grillées relèveront le goût de vos potages.
Les produits bio et les produits allégés
Les produits biologiques ont les mêmes qualités nutritionnelles que
les autres et ne présentent pas d’intérêt particulier pour le traitement de l’obésité. Cependant, il s’agit souvent (pas toujours) de produits
de qualité dont la consommation peut aider à former le goût des enfants et à favoriser la diversification.
Les produits allégés sont censés contenir moins de sucre ou moins de graisse. Toutefois, l’intérêt nutritionnel de ces produits est faible,
voire négatif, car la mention « allégée » entraîne souvent une
surconsommation.
Extrait de l’ouvrage d’Hervé Toubiana, "l’obésité chez le jeune", aux éditions Studyparents.
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